第20章 软壳蟹

　　盅盖打开，里面的汤汁是琥珀一般剔透的⾊泽，一小块半透明的胶质物卧在其中，零星的几点红⻩⾊点缀其上，是枸杞和麦冬。

　　花胶，就是鱼肚晒⼲后制成的胶质物，配上枸杞麦冬，林鸢看到的第一反应是——这汤大补啊。

　　吃鱼肚最能补充胶原蛋⽩，滋⾝养颜，使⽪肤变得光滑満有弹，是爱美女生钟爱的好物。

　　但鱼肚这东西无论怎么处理都会带一股子腥味，盅內散发的香味实在人，林鸢先喝了一小口的汤。

　　汤汁看起来很清淡，口感却很醇厚，枸杞麦冬完全没有掩盖住鱼胶本⾝的鲜味，仅是起到丰富口感的作用，主次分明，温热浓郁的汤汁滑过喉头，口齿间全是残留的鲜香。

　　林鸢试探地咬了口晶莹透明的鱼胶，出人意料的没有想象中的腥味，是很清慡的鱼香。

　　以往吃的鱼胶吃起来都是松松软软的，有种像吃松糕的感觉，而这鱼胶口感黏弹带有微微的嚼劲。这鱼胶看起来并不完整，但仅是一部分就跟寻常鱼胶一般大了，好像是从某种大型鱼类⾝上切割下来的。

　　林鸢心中顿时有个猜测浮上心头，这鱼胶该不会是…

　　林鸢放下勺子，深深看向旁边正吃得不亦乐乎的潘晓琳：“这鱼胶可能是⻩鱼的鱼胶…”

　　潘晓琳早就把口感Q弹的鱼胶两口吃掉，这会子汤汁也昅溜见了底，闻言抹了抹嘴，不在意地说：“⻩鱼是什么鱼？⻩⾊嘴的鱼？那看来这种鱼最好吃的应该是鱼了，吃什么鱼胶嘛！”

　　“…”林鸢恨不得将手里的小瓷勺丢过去，鱼胶是⻩鱼浑⾝上下最值钱的东西了好吗！鱼算个啥！

　　⻩鱼之所以被炒上天价就是因为它的鱼胶，如果说⻩鱼⾁按每斤万元算，那一斤鱼胶可值鱼⾁百倍。纵使百斤的⻩鱼，⾝上的鱼胶大概也就一斤多一点。

　　“不过不愧是三星主厨的手艺！我发誓这是我喝过最好喝的汤了！”即使不识鱼胶，潘晓琳还是对这碗不管看起来还是喝起来都很完美的汤给予了很⾼的评价。

　　“鱼的人类…”林鸢已经不想跟这货解释了，把上等好茶牛饮的家伙，她都替傅⽩舟心疼。

　　潘晓琳一口气喝完大补汤，元气大振，开始将魔爪伸向桌上其他的美食。

　　鲍汁扣三宝，乃是灵芝菇、鹅掌、海参慢火煲煨而成，煲上火的时候，加⼊清⽔和鲍鱼汁，煨炖数个小时后，鲍鱼汁的鲜味彻底渗透进了三宝內。汤汁红亮，煲煮出来的东西给人一种红烧而成的错觉。

　　避风塘炒蟹，这是一道很传统的粤菜了。若去广东的话，几乎是必点，关于这道菜的历史，耗费许多口⾆也讲不完。这道菜最重要的三味调料乃是蒜蓉、⾖豉、⼲辣椒。

　　制作时，先将蟹块炸香，再加辣椒油回镬，令蟹⾁格外⼊味。

　　这道菜分微辣、小辣、中辣、大辣、巨辣，林鸢和潘晓琳都是能吃辣的，直接要的巨辣，红的辣椒配上金⻩的蟹⾁，看着就让人过瘾。

　　⽔晶⽟带虾，单从⾊香味的⾊来讲，这道菜是最特别的一道。晶莹的虾丸排队似地摆在⽩菜骨上，虾丸上再放着一条虾⾁，虾腹中间蔵一粒青⾖。每块虾⾁上都捆着香菇丝、芹菜丝，四周拼着笋花，上面淋着橙⻩⾊的酱汁。因酷似皇帝⾝上的⽟带，故而得名。

　　五柳烧真鲷，乃是用酱瓜、葱丝、荞⾖、香菜丝、酸姜、酱姜、泡椒辅以番茄酱、辣椒油制成五柳料。将鲷鱼炸后捞起，五柳料放⼊锅中，注⼊糖醋汁，再用淀粉打芡，加⿇油、包尾油，淋匀在鱼上便成。

　　这道菜口感丰富，酸、辛、甜、辣、咸都有，炸过的鱼⽪香酥又脆，沾上五柳汁，彻底満⾜了味蕾。

　　潘晓琳夹了块避风塘蟹⾁，放⼊口中嚼了两口，咽进肚中，当下惊奇出声：“哇，这蟹壳是软的，可以直接吃！”

　　林鸢尝了一口，道：“这是软壳蟹。”

　　软壳蟹不是蟹的种类，而是蟹在蜕壳后不久的一种短暂形态。

　　蟹的一生要经历十三次蜕壳，软壳蟹就是取自蜕壳期的蟹。螃蟹每次的蜕壳期只有短暂的三天，新壳会很快长好，想获得最佳口感的软壳蟹，必须在它们脫壳后的2小时內完成捕捞和速冻，这是件可遇不可求的事，因此软壳蟹价格十分昂贵。国內本土很少产软壳蟹，大多是从泰国、越南进口。

　　林鸢记得曾看过一篇微博，里面都是广大吃货对食物的寄语，有的人希望芒果努力把核进化掉，有人希望草莓长大一点，有人希望虾能把壳进化掉，像虾滑那样全是⾁可以直接吃。

　　软壳蟹则是广大蟹⾁爱好者的福音了，正宗进化过的产物，壳进化成了软趴趴的⽪，不用剥壳就能吃的螃蟹，一口咬下去満満的全是鲜嫰洁⽩的蟹⾁。

　　不愧是米其林三星餐厅，如果说那道傅⽩舟亲手做的珍味煲代表着雅阙菜式的最⾼⽔准，那其余的几道菜也不负其三星菜厅的名号，普通厨师做得菜都能让人赞不绝口，这才能够充分体现这家餐厅的实力。

　　林鸢和话唠潘晓琳在数分钟的时间內，很有默契的没有说话，而是闷头狂吃。

　　林鸢还记得佰川食府的菜也很好吃，但是好吃过后，就没有什么特别深刻的印象了，而这里的菜，林鸢有一种明天还想吃、后天还想吃，每天都想吃到的冲动。

　　忽然间，包厢的门开了，潘晓琳以为是服务员，没想到进来的是一个黑发蓝眼的帅哥。

　　推门而进的男子⾝量修长，五官清俊，湛蓝⾊的眼眸不掺杂⾊，明澈而优雅。暗⾊调的格子衬衫，袖口被挽到了肘部，露出线条流畅、肌⾁均匀的小臂，然而衬衫的扣子却系到最上面一颗，平添了几分噤气息。

　　潘晓琳每天面对自己的系草男友，自认为对男⾊有一定的抵抗力了，此刻也忍不住咽咽口⽔：“这位帅哥…你是不是走错房间了？”

　　然而这位蓝眸帅哥丝毫没有进错房间的尴尬，走到她们的圆桌前，双手撑在桌边，看了眼桌上剩余的菜量，温雅如雾的目光一转，落在林鸢⾝上：“花胶珍味煲的味道如何，不知能否令两位‮姐小‬満意？”

　　林鸢站起⾝，浅笑着说：“很美味，多谢傅先生的款待。”

　　说罢，借着桌面的格挡，悄悄用手戳了戳潘晓琳的。

　　这时纵然潘晓琳再迟钝，也知道来人是谁了，当下惊得筷子都掉在了地上。

　　她在雅阙门口蹲了那么多天，却从未见过傅⽩舟其人，她心中傅⽩舟的样子，应该是一个年近四十、大腹便便的中年男子，谁能想到执掌一家米其林三星餐厅的老板竟会这么年轻！

　　都怪前面吃得太嗨了，前所未有的味觉体验让她几乎忘记了自己来这的目的，反应过来后，她手忙脚地从包里翻出名片，几乎是热泪盈眶地递到傅⽩舟面前。

　　“傅先生您好，我是蓝果电视台的节目部编导，我蹲了您两个星期，今天总算见到您了！”

　　傅⽩舟长眉微挑，品味着她这个蹲字，结合她的编导⾝份，他似乎明⽩了什么，接过名片，礼貌回之：“你找我有什么事吗？”

　　“是这样的，我们电视台最近在策划一个美食节目，想请您过去担任美食嘉宾，”潘晓琳无比珍惜这个和他面对面谈的机会，不遗余力地谈起节目的好来“除了以美食为卖点，我们到时会请一些当红的明星借做菜之余八卦明星的私生活，收视率定不会差，对于你们的餐厅来说，也是一个很好的宣传机会。”

　　傅⽩舟将名片递还给她：“抱歉潘‮姐小‬，我想雅阙不需要靠电视节目来提⾼知名度，我也对明星的私生活不感‮趣兴‬。”

　　傅⽩舟的一句话就让潘晓琳下不来台，潘晓琳发觉到自己说错方向了，连忙找补：“不不，其实八卦纯粹是为了提⾼收视率，我们做这节目的初衷是弘扬我们的传统饮食文化，让观众更直面地感受美食的意义…”

　　林鸢见她着急得都快出汗了，也跟着补救道：“没错，美食节目主要还是让观众们体验到做饭的乐趣，追求更加有品质的生活。”

　　傅⽩舟默了默，抬眸看向她：“林‮姐小‬也爱看美食节目吗？”

　　林鸢愣了下，如实道：“我一直是美食节目的忠实观众，除了我，相信很多人都很爱看美食节目的…”

　　傅⽩舟眉目微动，转向潘晓琳，道：“也不是不可以，我对电视节目并没有很排斥…你们的节目一周要录多久？”