第1003章 换菜(中)
听到还没有起菜，郑总总算松了一口气，直接命令道：“原先点的菜全都撤掉，换一批新菜！把店酒留的菜品送过去！”
李全福一惊，很快就反应了过来，这是来大人物了。
很正常，京城什么地方？是帝都，是天下权利的最中心，这里的大人物不知凡几。
大人物也有大人物的性格，有的喜欢排场，到哪里去都会提前通知，让他们做好接待准备。这种大人物虽然比较⿇烦，接待工作倒是比较简单。
尽量往好的弄，投其所好，把最好的表现出来就好。如果实在想不到的话，就往奢侈上靠，保证对方不会说什么。真正⿇烦的其实是另外一种大人物，他们喜欢玩突然袭击。
来之前他们庒根不会说，直接私下过来，等来到之后呢，他们也不会跟人打招呼，自己吃自己的饭菜。吃完就直接走人，偷偷摸摸的来，低调的离开。
看着没有问题，其实有太大问题。
他们的性格如果宽厚一点还好，不会多说什么，一旦遇到性格不好的大人物，他们觉得受到了冷落，或者是某个饭菜不合口味。后果会很严重，可能会影响一批大人物对店酒的感官。
说句不好听的话，京城根本就是他们的地盘，让那些大老爷们不喜欢，他们根本没法继续在京城混下去。
为了预防出现意外，很多店酒会准备一些⾼档菜品。那些菜品不会对外出售，专门留在店酒中，出现特别的客人之后，那些菜品才会使用。如果没有那些客人的话，那些菜品会用新的菜品替换掉。
在这方面，⾼档店酒基本上都会有这方面的开销，就算浪费一点也没有关系。
京城大店酒自然也是如此，有自己的储备，那些储备是留着意外时候使用的。比如说在即将打烊的时候，突然来了一位不能拒绝的客人，你总不能说没有菜了吧，必须要准备一顿好吃的。
现在也是如此，当出现特殊的客人之后，那些菜品才会派上用场。在京城大店酒这些年，李全福也遇到过类似的情况。
不过他不认同郑总的做法：“郑总，来着是谁？”
郑总也没有隐瞒：“是王宁先生，他突然悄悄来到了店酒，还是大堂工作人员告诉我，我才知道的！”
可不是，如果不是迎宾人员跟他说，他根本不可能知道那位客人来到了店酒。
李全福一惊：“这还真是一位大人物啊！”
也许在外人眼中王宁的⾝份就是科学家，不管成就如何，在华国这个官本位的家国中，地位无法跟那些大佬们相比。只有在內部人眼中才会明白，王宁的⾝份根本不简单。
除了外在的科学家⾝份之外，更主要的是他拥有其他人不具备的影响力。比如现在的科技部负责人，以及在最⾼管理层的影响力，拥有这些东西的王宁确实是一位了不起的大人物。
“郑总，既然王宁先生悄悄的过来，肯定不想咱们过去打扰他，如果贸然将菜品换掉的话，是不是显得咱们太急躁？”李全福谨慎的说道。
可不是，不是所有人都喜欢排场的。依然有一些人喜欢低调，全部把对方菜品换掉的话，对方一眼就能看的出来，到时候，对方不但不会接受反而会不开心。
开办店酒这么多年，李全福见过的事情比郑总多很多。好心办坏事的情况又不是没有，直接将对方的菜品全都换掉，对方会怎么想？
好一些的或许会以为店酒有事求他，这顿饭他还吃不吃？
极端一点的或许就会觉得这是咋侮辱他，觉得自己点不起这顿饭，只能吃一些清茶淡饭，到时候引起的误会谁去解决？
郑总一愣，猛地拍了一下额头：“你说的对，我想差了，不能直接换菜！”
可不是，对方已经点好的菜，店酒把他们全都换掉，对方会怎么想？对方会不会领情？想要获得大人物的认可，这个手段可不行。
“这样，老李你受点累，亲自主厨。他们点的菜咱们不要动，不过配菜之类的换一下，换成咱们留下的那些菜品！”郑总很快就想到了办法。
做菜少不了鸡鸭鱼⾁，蔬菜，蛋类等等。虽然外表看着差不多，不同的菜品价值完全不同。
比如说炒青菜，直接炒青菜还是将青菜处理一下，用一些⾼汤当配料的口感根本不同。更别说其他的鱼类，⾁类，稍微换一点菜品，口感就会完全不同。
李全福在心中点了点头，对于这个处理方式他还是比较満意的。
保留菜品，整体上不换，把內部的菜品全都换一遍。要是能吃出来的话，对方肯定明白店酒的心意，如果吃不出来的话，只要对方觉得菜品不错，以后还能继续过来，即便不继续过来，只要对方不讨厌就可以。
跟大人物之间接触，想要一次成功根本就不可能。唯一能做的就是不能让对方厌恶，可以在对方留下一些些印象，这些才是最主要的事情。
真正走到他们哪一步，⾝边有太多人想要巴结他们，自己做的事情以前也有其他做过。如果没有不同点的话，他们为什么要认可你？甚至接纳你？
所以啊，在李全福心中，遇到哪些大人物的时候，不要想着巴结对方，只要不让对方厌恶自己就算是成功。至于更进一步，那就不是吃吃喝喝可以决定的事情了。
“好嘞，郑总您就请好吧，我老李其他方面不好说，厨艺还是没有问题的！”李全福在这方面还是很有自信，厨艺就是他的生活根本，什么都可以没有，厨艺不可能丢掉的！
郑总微微一笑：“这感情好，你先弄。一会给我留一点，我也尝尝您的手艺，来到店酒这么长时间，还真没有好好尝尝您老李的手艺呢！”
“那是因为郑总比较忙，咱们是一家人，想吃菜什么时候都可以！”寒暄几句，李全福穿戴整齐直接向着郑总告辞：“郑总您先忙，我先去后厨准备菜品，咱们可不能让他们等急了！”
“去吧，我也去前面转转！”郑总连忙点了点头，说道。
跟郑总告辞，在徒弟们的招呼下，李全福开始准备菜品。(未完待续。)