第696章（求票！！！）
贺军尧把马蹄烧饼掰开里面是中空的，然后正好夹进去一个油炸鬼，递给了方默南。
头发花⽩的老大爷看着贺军尧的动作笑着说道。“老话说的——东一伙子，西一伙子，早点就吃马蹄烧饼夹果子， 就说的是马蹄烧饼。”
方默南咬了口，吃起来香酥甜美，十分可口。咽下去烧饼果子后抿了
“好吃！”
“你家哥哥，对你可真好！”老大爷们笑着说道“不错啊！小伙子知道照顾妹妹！”
方默南抿嘴戏谑地看着他，看着眼中郁闷不已的贺军尧。
“小姑娘是外地来的吧！”头发花⽩的老大爷肯定地问道。
“是啊！所以才让哥哥带我来吃正宗的京味儿。”方默南特地咬紧哥哥两字。
贺军尧抓着她在桌子下面的手，轻轻地抠着她的手心儿，像是猫抓似的，挠得人庠庠的，想要菗回手，结果被抓的更紧。这家伙的‘报复’真直接。
“难怪不知道两样儿，不知道油炸桧！”戴眼镜地老大爷和蔼的说道。
“不是油炸鬼吗？”方默南抬眼疑惑地问道，声音甜糯，在这两个老人眼里，则分外的可爱。
“油炸鬼，也称炸果子，老一辈儿的人出于对奷贼秦桧陷害民族英雄岳飞的愤恨，曾把“油炸鬼”念成“油炸桧”我们都这么叫。”头发花⽩地老人笑着说道。
“现在也只有这里吃到正宗的油炸桧了，这种椭圆形的果子。在解放前及解放初期时粥铺里常有制售，现在嘛！一般的早餐铺子都是炸油条。”戴眼镜地老人说道。
方默南点点头，听他们这么一说，这油炸桧还真是跟油条有点儿像，吃起来酥脆！
“都说羊城人吃早点（早茶）最丰富、最讲究，要我们说啊！这老京城早点绝对与它有一拼。为什么这里強调‘老’呐，因为时下的街头早点与人家差着‘行市’，不认输不行。”花⽩头发地老人，兴致颇⾼，难得现在的年轻人。听他们‘讲古’。听得这么认真的，所以讲起来非常的带劲儿。
戴眼镜地老大爷接着话茬道“我们儿时对京城美食的印象是从早点开始的。那年代，一般皇城
儿下老人的家庭。早点很少自己做。多从外面买回来或到外面去吃。
那时我们吃早点十分方便呐！甭上大街。胡同巷口都有早点铺、早点摊。您要是再犯懒，推着小车、挑着馄饨挑儿，卖炸糕、热切糕。甚至卖粳米粥、油条、烧饼的，走街串巷，到您的院门口吆喝叫卖。
我们那时候，住着大杂院，我记得大院东屋李
逢卖粳米粥的独轮车小贩门口一吆喝，准端着小锅颠颠地出了院门，不一会儿端回热腾腾的粥、芝⿇烧饼，慡口的小咸菜‘奉送’⽩饶。侯宝林的相声《改行》中就有这吆喝：粳米粥
卖俩子儿一碗，烧饼大小您来看看。”
老人学的惟妙惟肖，逗乐了同在店里吃早点的食客！
戴眼镜地老大爷，似感慨，似怀念道“我记得，小贩熬的‘粳米粥’就是好喝，米粒近圆形，十分有黏
，⾊泽洁⽩，绵软滑润，味儿香甜可口，熬得火候又好，很受食客青睐。卖粥的小贩品种不单调，红⾖粥、芸⾖粥、杂⾖粥、大麦米粥，应有尽有。配粥吃的有烧饼、焦圈儿，脆⿇花、油炸鬼，五六种特⾊小菜，咸菜以及红糖⽩糖⽩送不要钱。”他说着说着口⽔都要流下来了。
“戴老师，您这是说我熬的粥不地道了。”店老板板着脸佯装怒道。
“哪能啊！您熬的绝对不差！”戴眼镜地戴老师赶紧一副讨饶地样子讨好道。
“呵呵…”众食客又笑了起来。
“戴老师，这样称呼您可以吧！”方默南嘴角绽放地笑容，谁都不会拒绝，戴眼镜地老大爷点点头，方默南又道“听您的说了这么多，想必皇城儿下的小吃您
悉的很，能介绍介绍嘛！我和哥哥也想品尝一下地道的京味儿。”
贺军尧听着她故意地喊哥哥！听得是嘴角直菗菗！看着她小人得志地样子，抓着的手就更紧了。真是挠心挠肺的，他却宠溺地看着她道“快吃，凉了味道就差了。”
方默南好像有点儿自作孽不可活！瞪了他一眼，踩了他一脚，才他收敛了不少。这才不紧不慢地吃着眼前的两样儿，放下勺子，拿着筷子夹着烧饼吃，刚开始手忙脚
的，后来倒是有条不紊的。
“小姑娘！你可是找对人了。”店老板笑着介绍道“戴老师就是皇城儿脚底下长大的胡同串子，对京城里的小吃，那是如数家珍、知之甚详。”
戴老师看着方默南精致的笑脸，一副愿闻其详的样子，难得的现在还有年轻人喜
这些，⾼兴地说道“那好我就讲讲！”
戴老师放下筷子，从兜里掏出手绢，抿了下嘴，又塞进兜里，一只手扶了扶瘸腿的眼睛问道“羊头吊子汤是什么知道不？⽩⽔羊头吃过没？没吃过吧！啧啧，吃过这个，那才叫一个三月不识⾁滋味儿！小姑娘我告诉你啊！吃⾁啊不能吃臋尖啊肚儿那些位置，那都是肥囊！吃⾁就要吃筋头八脑儿的杂碎，吃
要吃爪，吃鸭要吃鸭⾆，猪⾁要吃肥肠下⽔，羊⾁就得吃羊头！”
“羊⾁大补！冬天吃最好不过了。”头发花⽩的老大爷点头附和道。
其他食客说道“戴老师，我们知道东来顺的涮羊⾁好吃！还有好过它的。”
戴老师
了⾝，腆出肚子，摆出一副內行的架势“东来顺的涮羊⾁是不错，但和我说的还差一点儿。还不是我们这儿最好吃的。”
“这个我知道廊坊二摊‘羊头马’，飞刀纸薄炒椒盐儿。”贺军尧冷不丁的淡淡地说道。
戴老师诧异地看了一眼总是冷脸，沉默不语地贺军尧“行啊！小伙子，懂行！”
“行了，姓戴的，别卖关子了。”头发花⽩的老大爷急切地说道。
戴老师忽然笑了，眉飞⾊舞地开始讲解道“《燕京小食品杂咏》中称马家六代的⽩⽔羊头：十月燕京冷朔风，羊头上市味无穷，盐花撒得如雪飞，清脆不腻慡口香。”他顿了一下接着道“这⽩⽔羊头啊，创始人是廊坊来的一位老艺人，名叫马⽟昆的，人称‘羊头马’！冬⽇里的京城刮着西北风，马大爷他就在西四二条小胡同里，推着他那一辆铜包角木轱辘的小车儿，吆喝他的独家秘制⽩⽔羊头！
“只见马大爷他头戴清真小帽，⾝穿蓝布大褂，⽩衬衫，挽起⽩袖口，每天下午四点后推着一个轱辘的木制手推车，车的四周是铜活包角，带着独家自制的椒盐。夜幕降临是挑灯经营，老马在车央中一站，手持牛耳刀一挥，刷刷片起来羊头⾁，快速似刀飞，⾁片薄如纸，撒上装在牛角里的椒盐，放在碧绿的荷叶上，清香四溢。哎呦那叫一个香啊！…
这每天老马的车子周围都有好多群众专看老马片羊头⾁的功夫，久之就成了前门外的一景儿了。老马卖羊头⾁还有一个特点，如果说椒盐一用完，再有多少羊头⾁也不卖了。所以后来留下了一个口头禅：卖羊头⾁的回家没有细盐（戏言）。看来吃⽩⽔羊头⾁，要是离了老马特制的椒盐也就没有它的风味儿了。”
戴老师特有的京片子，就如同说单口相声似的，听的人是如痴如醉的。更是听得众食客是哈喇子流満地啊！恨不得现在就去尝尝这美味的羊头马！
接下来，戴老师又侃起了皇城儿下，各家老字号的豌⾖⻩，芸⾖糕，⾖汁焦圈，茶汤面茶，哪家的豌⾖⻩最清香慡口，哪家的⾖汁儿最窜鼻够味儿，一副资深行家的口吻，那架势就如同乾隆皇帝点评満汉全席，说家说的是头头是道。
听者听的是如痴如醉，外家哈喇子不停的流。
“我的乖乖！在这儿皇城儿脚下，住了那么多年，算是⽩活了，一定要去尝尝！”众食客一致说道“就是！就是！实惠还便宜，为嘛不吃！”
“知道⼲迸儿就酒， 嘎嘣脆这句俗语吧！”戴老师推推眼镜又道。
“当然知道了，⼲迸儿用手一掰就碎， 吃起来酥脆咸香回味无穷。这可是旧京时学童及百姓们解饥时的好食品，小时候，光着庇股蛋子，可没少给我家老爷子买⼲迸儿下酒！”其中一位年约四十的食客笑着道。
他的话语勾起了老一辈们儿怀念，都有拿着钱去给自家老爷子买⼲迸儿的经历，余下的二分钱钢镚儿，冬天时买上一块儿大⽩兔糖，夏天的时候买上一冰
。糖是回家分成好几块儿，弟弟妹妹一人一块儿，冰是一个嘬一口，吃多了可是要挨打的，就这都能让邻居小伙伴儿羡慕好久。
上世纪60年代初，大⽩兔糖的包装跟现在有点不一样，⽩兔图案是卧着的，后来又改成了一只跳跃状的⽩兔。不过对于很多50、60年代出生的人来说，那也不可能经常吃得到。“平⽇能够偷吃⽩糖已很好了，怎敢奢望糖。”
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