1265，传说中的谭家菜

　　谭家菜就开在书店对面长安街的bj饭店內，距离不到两百米，众人也就没开车，而是安步当车，步行了过去。

　　走进bj饭店，坐电梯直上七楼，电梯门一开，挂在柱子上的“谭家菜”三个烫金招牌便赫然⼊目。

　　王，他的两个女伴郑燕和江小柔，出版社这边的胡茂林和张琼，张琼也是王的美编，胡茂林的情//人，以及东道主曹泽明和他的那个二十来岁名叫范茹铃的秘书，但在王的眼中百分之九十九的可能也是情人，小三的角⾊，一行七人，在门口穿着旗袍，面容姣好的接待的引导下，步⼊了富丽堂皇，传说中的谭家菜馆。

　　第一次来谭家菜的王一边走一边好奇的打量，发现菜馆內古香古⾊，雕梁画栋，地面铺着厚实的地毯，饭店內有很多明⻩，大红的⾊调，显然是想营造一种皇家宮廷的氛围，不过以王习惯了十几年后的审美眼光来看，这装饰装潢，也是不中不洋，有点老气横秋，虽然富丽堂皇，但一些边角处，却也显得有些陈旧了。

　　众人被接待引到一个十人坐的包间落座，之后有服务员拿来菜单递到曹泽明的手上。曹泽明翻开菜单开始点菜，这回倒是没有像昨晚胡茂林那样先客气的将菜单拿给他这个客人先点。王不无小人之心的想，估计是怕他不晓得谭家菜的底细，点一气，最后点出一桌几万十几万的东东出来吧。

　　那就尴尬了。

　　话虽如此，曹泽明点菜的时候还是不时的向王，胡茂林等人发问，询问大家的喜好和忌口。王还是说在吃东西上他是百无噤忌，但对谭家菜却是一窍不通，一事不烦二主，让曹泽明一人代劳。其他人说的也差不多，都让曹泽明代劳。

　　“那老哥我就随便点了哈！”曹泽明笑着道，开始点菜。

　　曹泽明点菜期间，胡茂林在一旁跟王，同时也是跟⾝边的几位女伴说着谭家菜的由来和典故，说这“谭家菜”是由清末，也是‮国中‬历史上唯一一个⾼中榜眼的姓谭的翰林所创，至今已有三代传人。来这里吃饭的人，通常非富即贵，很多国宴，包括‮家国‬
‮导领‬人招待外宾都在这里，听得几女，包括王，都是一副津津有味的样子。王上辈子看yy听那些作者yy过谭家菜，但基本上都是道听途书，当不得真，现在听胡茂林这个老bj人说起，感觉自然又不一样。他对这传说中的谭家菜的期待，便又加深了一层。

　　曹泽明很快点完了菜，随即也加⼊到了对谭家菜历史典故的补充说明当中。

　　“…京城历来为首善之区，人文荟萃，各方面的历史人物云集，无论政界、军界、财界，影视圈，炙手可热的名人不可胜数。不过，‘口之于味有同嗜’，大家都想来尝尝谭家菜。第一次吃得好，第二次还想来。因此谭家菜的生意从未清淡过。外地人，也要想方设法以吃到谭家菜为快。吃谭家菜有一个条件，不管就餐者与谭家是否相识，都要给主人多设一个座位，主人也总是要来尝上几口，以这种形式，来表示‘我这里并不是饭馆’。刚才老胡也说了，这谭家菜的创始人，乃清末的榜眼进士，翰林院的翰林大学士，⾝份，地位自是不一般。即便后人开了餐馆，念及先人的荣光，也是要把自家和普通菜馆区分开来的。”

　　众人就谭家菜闲谈了大概二十来分钟过后，服务员开始上菜。第一道便是谭家菜的招牌菜“佛跳墙”圆圆的一个像弥勒佛一样的褐⾊小瓷盅，盅里面装着一碗金⻩⾊的粘稠浓汤。他用⽩瓷勺舀了一勺⼊嘴，味道极鲜，显得腻而厚重，但要说有多特别，却是不见得，某些味型，倒是跟鲁菜相似，都是以对食材本⾝的加工烘托出食材的原汁原味。

　　佛跳墙之后，便是一道“前程似锦”的拼盘，有牛⾁，有百叶和虾仁。摆盘很精致，但分量却不多，王感觉自己甩起腮帮子来，一口就可以嚼了。他用筷子夹了一块⼊嘴，细嚼慢咽，感觉虽然⼊味，但对他这个无辣不的重口味来说，依然显得太过清淡了点。

　　谭家菜的饭桌虽然是一个中式的大圆桌，但吃的时候，却是分餐制，吃了一盘再上一盘。旁边的服务员甚是周到殷勤，会勤快的换盘换盏，但没却什么笑容，一个端菜的男服务，甚至始终冷着个脸，毫无表情，仿佛谁欠了他一千八百似的。王一开始还有些不开心，感觉这些服务员都有点缺乏训练，对不起这种⾼大上的场合，后来等这些服务员上完菜都离场的时候听曹泽明低声一解释，便也就释然了：

　　原来都是见惯了达官贵人，‮家国‬
‮导领‬人和外宾的服务员呐！宰相门前七品官，能够给他们服务，不给他们摆臭脸就算不错了。

　　王嘴角一勾，摇了‮头摇‬，心头却是想到了⾼⾼在上，不进寻常百姓家的谭家菜在十几年后，随着‮央中‬的深⼊反腐，严噤吃喝，自家生意一落千丈之后，也不得不随波逐流，自降⾝价，加⼊了外卖和团购的大军。如果这些服务员知道谭家菜也有搞外卖，搞团购的一天，怕是现在会减少自己的傲慢，多给他们一点笑容吧？

　　之后，王又品尝了一道鱼烫，鲍鱼炖的烫，味道也是以鲜美为主。

　　一道美味牛仔柳，茄汁味的，吃起来颇有西餐的感觉，但里面的筋似乎多了点，有点美中不⾜。

　　还有一道宮保虾球，仿川菜经典宮保丁的做法，辛辣香鲜，口感弹牙，甜度也恰到好处，倒是颇合王的口味。

　　众人边吃边聊，话题以餐饮和文坛趣事为主。在双庆，在蓉城的饭局，王的话通常都是最多的，因为他要维持场面的热闹气氛，所以免不了一些揷科打诨。

　　现在，自己作为客人，就不能宣兵夺主了。王减少了自己的发言，大多听胡茂林，曹泽明这两个老bj吹牛打庇，只是偶尔附和两句。

　　闲谈间，他也不时的观察打量这谭家菜的內部环境，发现除了装修大气，装饰奢华外，连盛菜的杯盘碗碟也相当的精致、考究。不少杯碟镶金嵌⽟（镀金和仿⽟），看起来堂皇而又富贵，是他两辈子所进无数餐馆中对杯盘器具最讲究的一家。

　　以王两辈子吃饭的经验而论，越是讲究环境，越是在乎杯盘器具，菜品的样式越是搞得花团锦簇的地方，真正吃进嘴里的內容便越是华而不实。今天的这顿谭家菜，固然不能说其华而不实，但就价格，和价格对应的味道和分量，包括服务的质量来说，却也有点偏差太远，本不值那个价的。

　　当然，千金难买心。长安街，bj饭店，谭家菜，国宴，外宾，单单就这几个词组合在一起，对于一些装//分子来说，就值那个价！至于真正的吃什么，好不好吃，倒是其次，面子光鲜最重要！

　　不过对王这个只讲究味道，不怎么在乎环境，同时还有点计较价比的人来说，他是永远不会自己掏钱来这种地方挨宰的。

　　尼玛，挨了宰还不给人一个笑脸，什么世道啊！

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